ছবি: সংগৃহীত
ইলশেগুঁড়ি বৃষ্টি কিংবা ঝুম বৃষ্টির দাপট আজকাল প্রায়ই দেখা যাচ্ছে। যাবে নাই বা কেন? বর্ষাকাল বলে কথা! এই বৃষ্টির দিনে ঝটপট রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার সর্ষে ইলিশ। গরম গরম খিচুড়ি কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে জিভে জল আনা সর্ষে ইলিশ রান্নার খুব সহজ একটি পদ্ধতি জেনে নিন।
উপকরণ
- ইলিশ মাছের টুকরা – ৮/৯টি
- সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ আস্ত – ৬/৭টি
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- তেল – পরিমাণমতো
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- লাল-সবুজ মরিচ – ৭টি (সাজাবার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই ইলিশের টুকরাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার টুকরাগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্র চুলায় দিন। এবার তেল গরম করতে দিন। গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে এর সাথে সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো একে এক যোগ করে কষিয়ে নিন। এবার মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরাগুলো মসলার ওপর সাজিয়ে চুলায় দিন। সামান্য পানি দিয়ে মাছের টুকরা গুলো উল্টিয়ে দিন৷এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন ৷সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন ৷পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস, হয়ে গেল সরষে ইলিশ। এবার গরম গরম খিচুড়ি কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
